Maître d’hôtel H/F

Job Description

Contexte:

Hôtel des Années Folles, rendez-vous des artistes et écrivains, des gentlemen et des aventuriers, Le Royal Monceau – Raffles Paris incarne depuis toujours ce je-ne-sais- quoi parisien. Spontané, cultivé, audacieux: l’effervescence permanente de création et d’émotion qui y règne, attire les voyageurs en quête de vie parisienne. Ce Palace avant-gardiste au design contemporain se situe à deux pas de l’Arc de Triomphe et du Faubourg Saint-Honoré et compte 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés.

Au Royal Monceau, l’art est omniprésent, avec un service exclusif d’Art Concierge, une Librairie des Arts, une Galerie d’Art et un Cinéma Privé.

L’offre culinaire est elle aussi portée par l’esprit de créativité qui anime tout l’hôtel, de l’effervescence du Bar Long aux deux restaurants : Matsuhisa Paris dédié à la gastronomie japonaise et Il Carpaccio, restaurant italien et gourmand. A ne pas manquer : les petits déjeuners et les brunchs du restaurant La Cuisine, Le Spa My Blend by Clarins et sa piscine spectaculaire baignée de lumière naturelle est quant à lui un véritable havre de paix où l’on aime à se perdre, pour mieux se retrouver.

Résume du poste :

Le titulaire du poste assure le bon déroulement du service en respectant les procédures, dans un souci de satisfaction

optimale et en accord avec les standards de l’hôtel. Il est le leader de son équipe, il est le collaborateur naturel du

manager pour tout l’aspect opérationnel du restaurant.

Missions:

• Le maître d’hôtel est le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis, des chefs de rang etsommeliers afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service.
• Il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger.
• Il intervient dans le déroulement du service pour assister un chef de rang, pour apporter un conseil culinaire ou encore remplacer un sommelier.
• Il est garant de la qualité des prestations, vous veillez au bon déroulement du service dans un souci permanent de qualité, d’excellence et de satisfaction de notre clientèle.
• Vous participez à l’ensemble des opérations de l’accueil client à l’encaissement et développez en permanence uneattitude commerciale et de conseil.
• Vous fédérez votre équipe et coordonnez leur travail dans un souci permanent de qualité et de fluidité du service.
• Vous accueillez et formez les nouveaux collaborateurs selon nos standards.

Qualifications :

• CAP/BEP service en salle ; 
• Sens aigu du service et de la qualité dans le luxe ;
•  Anglais courant

Expérience:

• Minimum 3 années d’expérience dans le service restauration dans un hôtel haut de gamme